近日，经济与管理学院教师王子宁及其团队的研究论文Institutional co-development cues in retail food choice: Reducing perceived risk in alternative protein acceptance（《零售食品选择中的机构联合开发线索：降低替代蛋白接受中的感知风险》）被国际期刊Journal of Retailing and Consumer Services接收发表。

Journal of Retailing and Consumer Services是爱思唯尔（Elsevier）出版的国际学术期刊，主要刊载零售、消费者行为、营销与服务管理领域的研究成果，重点关注零售情境下的消费者决策、品牌沟通、线上线下消费体验及新兴商业实践等议题。该期刊目前的CiteScore为24.8、Impact Factor为13.7，入选中科院分区和新锐科学分区一区TOP期刊，并获ABS2评级。

替代蛋白等新型食品具有营养、环境与可持续发展等方面的潜在价值，但消费者在购买前往往难以直接判断其品质、安全性和研发过程，因而容易产生不确定感与感知风险。围绕这一问题，研究团队以中国农业科学院相关食品科研机构与企业联合开发替代蛋白产品的情境为例，通过四项在线实验考察“官方农业科研机构参与联合开发”这一信息线索的作用。结果表明，呈现科研机构与企业联合开发信息能够显著提高消费者对替代蛋白产品的接受意愿，其主要原因在于该信息降低了消费者的感知风险；对于食品新奇恐惧程度较高的消费者，这一风险降低作用更为明显。同时，联合开发信息的积极作用还取决于消费者是否信任该机构在产品开发与质量保障方面的能力。研究表明，科研机构与企业的合作不仅具有研发价值，也可通过真实、可信且与产品密切相关的传播，成为帮助消费者理解食品创新、回应其对品质、安全性与研发基础关切的重要零售信息线索。